Tardes de Domingo

Domingo é um dia especial! 

Recordo os meus almoços de Domingo junto à minha (enorme) família,  tios, amigos.. Ainda hoje é assim! Mas antes era especial* após ou antes do almoço íamos apanhar a fruta ou legumes da época, feijão verde, maçãs, figos, abrunhos, abacates, etc., é verdade que foi um privilégio crescer numa zona rural, numa quinta que deixa saudades; de tarde confeccionávamos o que se tinha apanhado, desde os peixinhos da horta aos doces de colher e sobremesas; entre um e outro jogo de sueca, era uma festa!
Quiçá o meu "bichinho" da cozinha tenha despertado nesse tempo..

Foto by http://janereaction.com/blog/2011/12/9/nostalgia-photography-branding.html

Neste Domingo a minha tia levou para a sobremesa, doce de pêra. Foi bom recordar aqueles tempos.

Receita 

Ingredientes

1 taça com pêras lavadas e aos bocados
metade do peso das pêras, de açúcar
sumo de 2 limões
1 pau de canela

Preparação 

Leva-se tudo ao lume durante aproximadamente 4 horas em lume baixo, quando formar o ponto estrada (quando, ao passar uma colher de pau no fundo do tacho se abre uma "estrada") está pronto.
Deixe arrefecer e coloque em frascos esterilizados. Pode enfeitar com uma fita e oferecer a alguém especial.

imagem sabores.sapo.pt 

Foto MM

Texto dedicado à tia Lena, à Mena e à minha mãe. :)

"Alma de açúcar, mãos com poesia"

Este trecho do “Poema com Açúcar” traduz a sensibilidade da doceira poetisa Cora Coralina que compreendeu e compartilhou tão bem pela escrita, as angustias e alegrias da mulher de qualquer tempo.
Toda a conversa escrita por Cora foi muito bem apurada em seu tacho de doces sob o calor do fogo. Enquanto mexia com colher de pau os pedaços de fruta que seriam transformados em guloseimas, remexia a memória, projectava para frente e para trás, intercalando com o hoje até chegar ao ponto certo, assim como os seus doces.

Cora considerava a arte culinária a mais nobre das artes, ligada à vida e saúde. Esse breve receituário de poemas, aguça o apetite e o coração, além de servir de inspiração para reflectir sobre  a vida, assim como os doces suscitam suspiros de prazer e alegria.

E, é assim que eu me sinto. 

Para materializar a experiência renovadora e reveladora dos versos dessa mulher comum, que assumiu ter "perdido o medo", transformando o quotidiano em algo extraordinário, e a cozinha em inspiração para dizer o que sente e o que pensa em doces palavras e poesias comestíveis; deixo-vos esta simples receita feita d´alma de açúcar e mãos com poesia. :)
(Texto de Juliana Dias, Equipe malagueta adaptado por MM)


Mousse de Morango 

Imagem MM

 Ingredientes

• 500gr de morangos
• 1 lata leite condensado
• gelatina de morango (1 saqueta)
• 1 lima 

Preparação

Prepare a gelatina, seguindo as instruções da embalagem mas apenas com 250ml.

Lave e prepare os morangos.

Bata no liquidificador, os morangos, o leite condensado e a gelatina já preparada. Prove, se tiver muito doce, adicione umas gotas de lima.

Imagem MM

Leve ao frio por algumas horas, sirva decorado com morangos.  É tão fácil como parece.

Kiss the cook

Por estes dias e aliado ao prazer de cozinhar; querer aprender e saber mais deste mundo de cozinha, inscrevi-me num workshop no kiss the cook.

Foi a primeira vez em que participei num workshop culinário e confesso-vos superou e muito, positivamente, as minhas expectativas. O tema era sobremesas de Verão. :)

Com uma amiga, com o seu par ou por si, experimente! Vai gostar e aprender muitas coisas.

Acompanhe pelo facebook os futuros workshops e inscreva-se:
https://www.facebook.com/KisstheCook.pt?fref=ts

Partilho convosco esta experiência cheia de sabor, cor e novas aprendizagens.

Passemos às receitas.

Receita Meia laranja c/ gelatina de açafrão 

Ingredientes

• 100 gr açucar
• 50 ml. de água
• 50 gr  de gema
• 100 ml de nata 
• 100 ml sumo de laranja
• 25 ml de licor de café (ou licor de laranja)
• 2 laranjas

Para a gelatina de açafrão

• 100 ml de água 
• 25 gr açucar
• 2 gr ágar ágar ou gelatina em pó 
• fios de açafrão 

ajuda para encontrar os ingredientes: http://aperitivobuffet.blogspot.pt/2013/08/para-cozinhar.html 

Preparação 

Prepare a meia laranja, com auxilio de uma faca ou espremedor (sem danificar a laranja)retire a polpa e reserve. 

Colocar o açúcar, as gemas e a água a cozer em banho maria, misturar tudo energicamente com uma vara de arames.  Quando estiver cozido, retirar do fogão bater mais uma vez até ganhar volume e deixar arrefecer (já dentro da meia laranja).

Montar as natas e ir juntando os restantes ingredientes. Primeiro a mistura anterior, depois o sumo de laranja e no final o licor. Incorporar bem com a espátula. Colocar na meia laranja e deixar no congelador, aproximadamente 1 hora. 

Para a gelatina: coloque a água numa panela e leve ao lume, junte os fios de açafrão (uns 8 ou 9), deixe ferver 5 minutos, junte o açúcar e no final o ágar ágar. Leve ao frigorífico a solidificar.

Para servir, pode cortar a gelatina (já solidificada) em quadradinhos ou deixá-la inteira (do tamanho do rebordo da laranja), polvilhe em cima do preparado e sirva. É uma delícia!

Na hora de escolher as receitas, opte por frutos da época. 

Receita bolo de figos com geleia de mel 

Ingredientes para a massa:

• 3  gema de ovo 
• 320 gr açúcar
• 320 gr manteiga (à temperatura ambiente)
• 450 gr farinha
• 30 gr levedura/fermento
• 1 vagem de baunilha 
• 1 colher sopa (bem cheia) de mistura 5 especiarias                                                                         (anis estrelado, sementes de funcho, canela, cravo e pimenta de sichuan)
• 12 figos frescos (pode usar outro fruto)

Para a gelatina:

• 200 gr de mel
• 200 gr de compota de laranja 
• 180 gr água
• 8 gr gelatina em pó

Preparação

 Unte a forma redonda (de preferência amovível) com manteiga e polvilhada com farinha. 

Bata as gemas com o açúcar  até ficar bem cremoso, junte a manteiga, as sementes de baunilha, a farinha e o fermento.

Corte metade dos figos em pequenos pedaços e junte à massa. Os restantes figos corte em meias luas e coloque no fundo da forma. 

Se já tem a forma preparada com os figos, junte agora a massa (por cima).

Leve ao forno a 180ºC durante 20/25 min. (vá espreitando, mas sem abrir o forno) e deixe arrefecer à temperatura ambiente.  

Para a geleia: aqueça a água, junte o mel, a compota de laranja e a gelatina em pó, até se dissolver. Leve ao frigorífico até solidificar. 

Num prato sirva uma fatia de bolo e deite a geleia por cima. Hummm, tão bom. 

Gosta de chá verde? Sim, então não pode perder esta deliciosa e leve receita. 

Tiramisú green Matcha 

Ingredientes

• 20 palitos la reine 
• 300 ml de água 
• 10 gr de green matcha (chá verde japonês)
• 20 gr de açucar

Para o creme

• 125 gr de mascarpone
• 125 gr de requeijão 
• 2 ovos
• 40 gr de açucar
• 100 gr de natas

Preparação 

Numa taça misturar as duas gemas com o mascarpone e o requeijão (esta mistura fica mais leve, mas pode optar só pelo mascarpone). 

Noutra taça bater as claras em castelo, juntar as 40 gr de açúcar a meio do processo.

Noutra taça montar as 100 gr de natas. 

Incorpore os preparados: as gemas com o mascarpone/requeijão, as claras e as natas, envolva delicadamente. 

Num recipiente misture o chá com a água e o açúcar. Molhe os palitos la reine neste preparado e faça camadas numa travessa ou em forma amovível ou aro redondo; leve ao frigorífico e desenforme (se colocou numa forma amovível), senão deixe ficar na travessa. 

Coloque a mistura (creme) por cima dos palitos la reine, alternadamente, deverá repetir o processo até a ultima camada ser de creme. 

Para finalizar, polvilhe com um pouco de green matcha, chá verde. 

Estas receitas são para si, atreva-se! 

Bom apetite!

Para cozinhar

Foto www.bbel.com.br

Este ano a feira do livro de Lisboa, estava "minada" de livros de culinária...não que eu não tenha gostado, gostei e muito, mas nota-se que as pessoas estão mais "caseiras". E estar em casa significa cozinhar. Com tantos programas de culinária e receitas por descobrir, às vezes o difícil é encontrar os ingredientes para tais iguarias.
O supermercado do El corte inglês, é um dos meus preferidos. Tem de tudo e gourmet! Mas também o que é bom, não sai barato.

Outra loja que me indicaram, confesso que ainda não lá fui, é o Ayur - loja de produtos naturais e alimentares- tem de tudo dizem; desde chás, especiarias, ervas...e eu já espreitei o site e já sei que tem o que quero! Tenho de lá passar e rápido!

Ayur: http://www.ayur.com.pt/
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Ayur-Loja-de-Produtos-Naturais-e-Produtos-Alimentares/148277368528499?fref=ts

Quem já viu o programa  30 minutes meal´s do Jamie Oliver, sabe que a decoração é um dos factores a que levam o espectador/ leitor a querer experimentar estas delicious recipes, fast, simple and in just 30 min.

O que talvez o leitor não saiba, é que as tábuas que o Jamie utiliza são provenientes da região de Santarém; inclusive comercializa tábuas nas suas lojas e via internet.

Saiba mais e como encomendar através de http://visao.sapo.pt/as-tabuas-portuguesas-de-jamie-oliver=f735817


Portugal comercializa cerca de 50% da produção mundial de cortiça!

www.divertarte-loja.com

Espero que a gala anual de cortiça (2013) a realizar-se em Setembro, traga novidades e novos horizontes para o nosso comércio, interno e externo.

Para espreitar: http://www.divertarte-loja.com

Chá das cinco

Chá, melhor bebida não há. 

Muito se conversa enquanto se toma uma chávena de chá. 

Originário da China, o chá foi introduzido na Europa pelos portugueses no séc.  XVI.

Chá das cinco, um dos hábitos mais tipicamente britânicos. "Foi introduzido na corte inglesa por Catarina de Bragança, princesa portuguesa, filha de D. João IV(...) O dote de Catarina deve ter sido um dos mais exóticos e sumptuosos da História (...) uma caixa de chá... O dote de Catarina foi determinante para o futuro imperial da Inglaterra e o chá iria mudar para sempre a vida dos seus subditos(...)."- http://www.infopedia.pt/$o-cha-das-cinco

Além de serem diuréticos contêm propriedades antioxidantes e múltiplos benefícios. 

O chá é a escolha certa, seja chá preto, de cidreira, verde, alecrim, tília, todos fazem bem à sua saúde!

Com o chá pode fazer uns scones ou umas bolachas de manteiga acompanham muito bem.

Prepare os ingredientes.

Depois do forno, deixe arrefecer.

Derreta chocolate e dê largas à imaginação. 

Receita

325 gr de farinha

125 gr de açucar

125 gr manteiga

2 ovos (só as gemas)

essência de baunilha qb

Envolva o açúcar e o manteiga. Junte as gemas, a essência de baunilha e por fim a farinha. Amasse tudo muito bem e faça uma bola, deixe a massa repousar uns minutos. Polvilhe uma superfície com farinha e com o rolo da massa estenda a massa, que deverá ficar com a espessura que pretende para as suas bolachas, (não deve ficar muito fina). 

Corte as bolachas com forminhas de vários formatos, ou com a ajuda de um copo. 

Disponha as bolachas sobre papel vegetal e polvilhe as bolachas com açúcar. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos (também vai depender da espessura das bolachas). 

Pode juntar à massa, nozes picadas, avelãs ou outro fruto do seu agrado.

E já são cinco. Hora do chá. 

Verão!

E com ele, alegria, praia , sol, (mais) amigos, pessoas felizes; diversão .. e como eu adoro o Verão! :)

Portugal é tão lindo! Fartei-me de pronunciar estas palavras com os meus amigos portugueses, emigrantes e estrangeiros. E não foi por este ano ainda, não ter viajado para fora; é porque Portugal é mesmo lindo!

Noites quentes ao luar, estrelas cadentes (vi tantas, oxalá os desejos se realizem!) cumplicidade, afectos, emoção e gelados, muitos gelados!

Eat to the beat
http://www.happydaysdinerbar.com/
Foto by MM 

Em Sintra há visitas guiadas castelos encantados, palácios iluminados, caminhadas nocturnas e aventuras mil. A minha amiga tenta convencer-me em experimentar rappel e ela sabe que eu tenho vertigens.. mas diz que as tenho de enfrentar. Será? E o leitor atreve-se?

saiba mais sobre esta aventura: http://www.muitaventura.com/conte.php?a=237

Imagem www.cm-sintra.pt

Em Cascais há a baía, boas geladarias, a marina, lojas abertas até altas horas da madrugada, as "festas do Mar" com vários artistas até 25 de Agosto, gratuito; animações de rua. Como vê, vale tudo menos ficar em casa a não ser que esteja a fazer um belo churrasco com os amigos.

Festas do Mar 2013
Foto by MM 

Imagem www.portugalvirtual.pt

Lisboa. Quando o Tejo beija as sete colinas.

Foto www.galeriaaberta.com

Citando Lord Byron: " Quanta beleza oferece Lisboa. A sua imagem reflecte-se nesse nobre rio que não precisa de nenhum poeta para lhe inventar um leito de areia dourada."

Museus (muitos gratuitos neste mês), espectáculos de rua, histórias, teatros, exposições, fogo de artificio, comeres e beberes em Lisboa não falta.

A Praça do comércio foi mais uma vez, palco de uma grande história retratada em 3D, a História de Portugal. 

"Espectáculo multimédia de vídeo mapping "Arco Luz", que projeta, em 3D, a história do Arco da Rua Augusta.
Na parte superior do arco, é possível observar esculturas de Célestin Anatole Calmels, enquanto num plano inferior se encontram esculturas de Vítor Bastos. As esculturas de Calmels representam a Glória, coroando o Génio e o Valor. As esculturas de Vítor Bastos representam Nuno Álvares Pereira, Viriato, Vasco da Gama e o Marquês de Pombal.
O texto inscrito no topo do arco remete-nos à grandiosidade portuguesa aquando dos descobrimentos e à descoberta de novos povos e culturas. VIRTVTIBVS MAIORVM VT SIT OMNIBVS DOCVMENTO.PPD "Às Virtudes dos Maiores, para que sirva a todos de ensinamento. Dedicado a expensas públicas"." - por Youtube 

A par da cultura, a Índia elegeu Portugal como o melhor destino de arte e cultura. 
Proud, very proud.

saiba mais: http://fugas.publico.pt/Noticias/324144_india-elege-portugal-como-melhor-destino-de-arte-e-cultura

E muito mais se poderia falar de tão belas cidades, o que falta é tempo.

Voltarei em breve com novas receitas e mais dicas!
Até lá, tem de experimentar o melhor brunch de Lisboa, para mim é no Café da Fábrica - Lx Factory.

Domingo é um dia especial.

Café da Fábrica Lx Factory 

Imagem www.google.pt

Partilhe a felicidade!

Partilhe. Viva. Queira o bem. Emocione-se. Cozinhe. 

Este lugar será dedicado a todos os leitores que queiram partilhar as suas estórias, seja a de um dia feliz, de uma receita antiga ou gourmet; de lugares a visitar, feiras ou regiões. Inspire-se e partilhe connosco. 
As receitas e imagens deverão ser enviadas para o email: m_danielaferro@yahoo.com e serão postadas por mim, mas sempre com as suas dicas. 

Agradeço desde já à minha querida mana que, para além de uma super mulher é uma cozinheira de mão cheia! Entre outras delicias que ela faz, deixou-nos hoje, com o bolo de aniversário ( receita da torta de ovos, só é preciso imaginação) que ela fez para este domingo. E até eu, que não sou fã de bolos, apesar de (gostar de) os confeccionar, provei e gostei. Parecia tão fofo e de facto, os olhos também "comem". 

Foto e imagem por MM

Receita 

• 6 ovos
• peso dos ovos em açúcar
• 1/2 do peso ovos em farinha
• 1 colher sobremesa fermento
• corantes 

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, em seguida junte as claras batidas em castelo (c/uma pitada de sal), junte a farinha, o fermento e o corante à escolha (cerca de 1 colher sopa mal cheia), envolva tudo e leve ao forno numa forma untada com manteiga e farinha a 200º graus por 20 a 30 minutos. 

Neste caso, ela decorou com doce de ovos e pintarolas, mas pode decorar a seu gosto, com chocolate ou outra cobertura. 

Doce de ovos:

• 4 colheres de sopa açúcar
•  2 gemas
• 1 colher de manteiga

Leve ao lume, mexa sempre, até engrossar. 

Imagem por MM , receita por Ivânia E.



Momentos de partilha. 

Imagem por MM , receita por Ivânia E. 

Well done Ivânia. Aguardamos mais receitas. ;) 


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Olá queridos leitores, hoje trago-vos mais uma receita partilhada, desta vez, pela minha amiga Marisa. É light, diz ela :) mas light ou não, só o leitor experimentando. 

Quiche light (sem massa folhada/quebrada e sem natas) 

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 pac. requeijão
• 1/2 l. leite
• 100 gr. fiambre aos pedaços 
• 100 gr.- bacon 
• 1 lata ou frescos de cogumelos laminados 
• 1 lata de milho ou uma maçaroca

Mistura-se tudo e leve ao forno numa tarteira anti aderente por cerca de 30 min. no forno ou até ficar douradinha. Sirva com uma salada, como a da foto (azeitonas, tomate cherry, alface, cenoura; ou por ex. salada de agrião ou rúcula com cerejas frescas cortadas a meio sem caroço e molho vinagrete.

Já me abriu o apetite!;) 

Partilhe também as suas receitas, aguardamos por si.